韓国の料理を作る中で欠かせない食品とは？

韓国の料理を作る中で欠かせない食品とは？

韓国料理の中で欠かせない食品といえばにんにくと唐辛子ですが、「醤油（ジャン）」も欠かせません。醤油は醸造された大豆、小麦粉、食塩を主原料とし発酵させたもので多くに使用されます。 代表的な醤油料理は「韓国風焼肉（プルコギ）」や「ビビンバ」、「トッポッキ」などがあります。「カルビチム（カルビと大根の煮込み料理）」や「マッコリ煮込み」など、様々な料理に欠かせない調味料としても使用されます。 もう一つは、唐辛子の一種である「???（コチュジャン）」です。高麗人参、米、大豆、塩などを原料に発酵させて作られます。多くに使用され味や風味を引き立てる役割を担っています。 代表的な料理は「冷麺（ナムル）」や「チゲ（鍋料理）」、「キムチチゲ（キムチ鍋）」などがあります。「ビビンバ」や「プルコギ」のタレにも使用され、特徴的な味を出す重要な役割を果たしています。 以上のように欠かせない食品は醤油やコチュジャンなどの発酵食が挙げられます。これらの調味料を適切に使い、韓国料理の特徴的な味や風味を引き出すことが、本格的な韓国料理を作るためには不可欠です。

韓国の人気料理サムゲタンは様々な食品を煮込んだスープが人気

韓国料理のイメージは辛いという印象を持つ人は多くいますが、辛い料理だけではなく日本でも人気があるのが薬膳料理です。薬膳料理の中でも特に人気が高いのが、サムゲタンです。サムゲタンは鶏肉の中に高麗人参やもち米や松の実やくるみや、ナツメやにんにくなど様々な食品を入れて長時間煮込んだ料理です。日本でも人気が高く韓国料理店で提供されている他、最近は冷凍食品として販売されていてスーパーなどで気軽に購入して家庭で食べることが出来ます。サムゲタンの魅力は、何といってもスープの中に溶け出した薬膳食材や鶏肉の旨味を味わえる点です。薬膳料理でもあるサムゲタンには、滋養強壮や疲労回復の効果があります。日本では夏バテ予防にうなぎを食べる文化がありますが、サムゲタンも夏バテ予防に7月から8月に食べる文化があります。また貧血の予防にも効果があるとされていて、女性にとっては美味しい料理で貧血ケアをすることが出来ます。その他にも整腸作用や免疫力向上などの高い健康効果が、多くの人達から注目されている料理です。